La sencillez y autenticidad de los tomates cherry es lo que los convierte en un producto básico para muchas recetas. Son pequeños y redondos, con una pulpa compacta, lo que los convierte en un ingrediente inevitable. Casa Rovigatti elige y selecciona sólo tomates italianos madurados al sol que tienen el inconfundible sabor de los frutos cultivados en el territorio mediterráneo. Es un producto versátil, perfecto para dar color a los platos con verduras y especialmente indicado para salsas que requieren una cocción rápida o para dar sabor al pan, como la focaccia.
Los tomates ciruela tienen bastantes menos lóculos (compartimentos para las semillas) que los tomates redondos estándar (normalmente sólo dos) y un mayor contenido en sólidos, lo que los hace más adecuados para su procesamiento, favorecidos por los cocineros para su uso durante la temporada baja del tomate, ya que generalmente se consideran más fáciles de manipular y, por tanto, están disponibles en un estado más cercano a la madurez que otros tomates de supermercado.
Poco después de su recolección, los tomates se pelan y se enlatan en su propio jugo para preservar su sabor y aroma. Gracias a su consistencia y a su sabor fresco y natural, los tomates enteros pelados de Casa Rovigatti son realmente versátiles y se adaptan a cualquier receta.
La passata de tomate se puede utilizar en cualquier receta que requiera tomate y en la que no sea importante que haya trozos de tomate. Se pueden hacer muchas cosas con la passata, desde salsas hasta sopas. La passata también es un gran ingrediente para guisos como el de judías blancas o el de carne.
